Steluţe cu ovăz şi curmale

Azi a fost prima zi de vacanţă pentru noi, aşa că am avut timp suficient să ne jucăm în bucătărie şi să "fabricăm" o reţetă în ton cu sărbătorile de iarnă. Eu sunt de părere că a ieşit ceva bun. Moşul va fi încântat de atenţia pe care am acordat-o siluetei evitând să adăugăm zahăr rafinat. Iată lista cu ingrediente:

• 120 g curmale rehidratate 
• 150 ml apă (în care au stat curmalele)
• 30 g fulgi de ovăz
• 3 linguri mari, "împopoţonate"de pulpă de cocos. Eu am folosit marca Rapunzel. Dacă aveţi unt de cocos e foarte bine (chiar mai bine), dar scădeţi cantitatea la 2 linguri pentru că e mai concentrată în grăsimi. Dar să fie tot "împopoţonate". Pentru a uşura încorporarea untului de cocos aşezaţi recipientul în care se află în apă fierbinte timp de câteva minute.
• 180 g făină integrală de grâu
• 1 linguriţă bicarbonat de sodiu
• esenţă de vanilie şi lămâie după gust
• opţional scorţişoară (eu am uitat).

Totul începe cu rehidratarea curmalelor. Nici o grijă, nu durează mult. Eu nu am aşteptat decât vreo 30 de minute, apoi am apelat la blender adăugând şi cei 150 ml de apă.
Transferaţi pasta obţinută într-un vas încăpător să puteţi adăuga peste toate celelalte ingrediente. Amestecaţi foarte bine, frământaţi cu ajutorul mâinilor. Pe urmă scoateţi aluatul pe o suprafaţă pudrată cu făină şi intindeţi un strat de aprox. 1/2 cm. Decupaţi după preferinţă, apoi aşezaţi biscuiţii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt.
15 minute la 180 grade cu ventilaţie.

Ghimbirul, noua mea obsesie!

Anul trecut în toamnă am auzit pentru prima dată de ceaiul de ghimbir. Era într-un context de răceală maximă care numai vroia să cedeze, aşa că socrii mei au apelat la medic. Pe lângă medicamente, li s-a recomandat ceaiul de ghimbir cu menţiunea "face minuni".
Nu am avut curiozitatea să cercetez mai departe, nici măcar nu ştiam exact cum arată pe rafturile supermarketurilor. Până când m-a cuprins panica zilelor de tomnă târzie, când a apărut prima viroză respiratorie care a făcut ravagii pe la noi.
Avem copil la grădiniţă. Punct.
Făcând cumpărături am descoperit ghimbirul. Mi-am adus aminte imediat de indicaţiile medicului şi am cumpărat o bucată pentru încercare. Se vinde la kg şi preţul este rezonabil, aproximativ 9 lei.
La început mi s-a părut ciudat gustul uşor picant şi am fost dezamăgită pentru că juniorul nu l-a acceptat. Într-un final m-am împrietenit cu ghimbirul. Beau o cană de ceai aproape în fiecare seară. Nu ştiu dacă îi datorez în întregime succesul meu, dar am fost singura din familie care a scăpat de nevoia de antibiotice până acum.
Iată beneficiile consumului de ghimbir, sub formă de ceai:

• întăreşte imunitatea;
• desfundă foarte bine nasul în episoadele de răceală şi gripă;
• este adjuvant în reumatism;
• scade nivelul colesterolului LDL (rău);
• ajută digestia.

Se curăţă o bucăţică de aprox. 3 cm lungime şi se dă pe răzătoare (pe partea măruntă), apoi se adaugă la 1 l de apă aflată în fierbere. Se lasă sub capac cu focul stins 15 minute. La sfârşit se adaugă miere şi lămâie după gust.
Dacă iese prea picant, adăugaţi mai multă apă. Să aveţi poftă!

Aţi mâncat vreodată paste cu varză?

Vă spun eu că sunt foarte gustoase. Străbunica mea le pregătea săptămânal cu conşţiinciozitate maximă, din paste pregătite acasă. Mă invitea la masă cu toată dragostea, iar eu o refuzam categoric de copil mofturos ce eram. Este o reţetă rustică care necesită puţine ingrediente. Probabil pentru că acum 15-20 de ani nu exista aceeaşi diversitate a alimentelor ca în prezent. Sau pur şi simplu din cauză că avea multă varză în grădina. Azi mi-a fost poftă de varză şi mi s-a făcut dor de străbunica.

Aşa că am cumpărat o varză albă de dimensiune medie, am tăiat-o mărunt cu ajutorul robotului de bucătărie şi am înăbuşit-o într-o tigaie mare non-aderentă adăugând ulei de măsline, sare, piper şi 150 de ml de apă. Tot procesul acesta a durat aproximativ 30 de minute, timp în care am amestecat din când în când varza şi am fiert pastele integrale. Observând că varza va fi prea multă pentru 2 porţii de paste, am marinat între timp pieptul de curcan pentru cină, care va avea ca garnitură nimic altceva decât varză călită. Super economie de timp. După ce am strecurat pastele am adăugat varza şi am amestecat bine. La o cantitate de aproximativ 200 de grame de paste fierte 3 linguri mari de varză pregătită. Sper să vă placă. Acest meniu este bogat în carbohidraţi lenţi şi fibre alimentare. 

Pancakes

Bună dimineața! Mi-am refăcut stocul de făină integrală și am avut chef de experimente;)
•1 ou
• 300 ml de sana
• o lingură de zahăr brun
• 2 linguri de unt de cocos sau pulpă de cocos
• un vârf de cuțit de sare
• jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și
• făină integrală de grâu, cât cuprinde. Aluatul trebuie să fie mai gros decât la clătite, astfel încât să nu se disperseze în tigaie.
Se coc pe ambele părți la foc potrivit cu un adaos minim de ulei.