Quick avocado sandwich (gluten free)

Am aflat recent că glutenul ne poate cauza mici probleme chiar dacă nu am fost diagnosticaţi cu boala celiacă, adica celebra intoleranţă la gluten. Fiecare dintre noi avem o sensibilitate ascunsă la un anumit tip de aliment, de cele mai multe ori la cele care conţin gluten sau lactoză.

Dacă deşi îţi alegi hrana cu grijă, consumi cereale integrale, eviţi zahărul rafinat,consumi legume şi fructe proaspete, etc. nu ajungi la rezultatele dorite privind greutatea corporală şi te simţi lipsit(ă) de energie, este foarte posibil să fii sabotat(ă) de una dintre cele două substanţe menţionate mai sus. 

Un alt simptom  menţionat este balonarea. Supărător. Neplăcut. Incredibil. Pentru că lactoza şi glutenul sunt prezente peste tot. Pentru că majoritatea alimentelor conţin ba una, ba alta. Totuşi am zis că voi testa această teorie. Este prea greu să renunţ la ambele, cereale şi lactate. Am ales să renunţ la cerealele care conţin gluten. 

Timp de patru săptămâni evit glutenul. Să vedem ce se întâmplă. Am ales glutenul pentru că am intrat la bănuieli de ceva vreme, în sensul că mă simt mai balonată dacă consum pâine decât atunci când am mâncat o ţonă de iaurt:) Fac asta pentru că există persoane cu boala celiacă în jurul meu. Să găsim alternative pentru ei. Sau pentru toţi cei care se simt mai bine fără. 

Astăzi reţetă de pâine fără gluten şi ca bonus, fără carbohidraţi. Recunosc, reţeta nu este meritul meu, e preluată de la sora mea, care a primit-o la rândul ei de la altcineva. 

Ingrediente:

• 8 linguri seminţe de in
• 4 ouă
• sare
• 50 ml apă

Mod de preparare: Măcinaţi seminţele de in în râşniţa de cafea. Neapărat. Bateţi ouăle cu furculiţa ca pentru omletă şi încorporaţi seminţele şi sarea. Adăugaţi apa la sfârşit şi amestecaţi bine. Puneţi compoziţia într-o tavă şi întindeţi astfel încât să aibă grosimea de 1 cm. Coaceţi la 180 de grade timp de 10-15 minute. Se arde repede, verificaţi des. Se consumă în maxim 3 zile. 

Eu mi-am făcut un sandwich cu avocado şi somon afumat, garnisit cu o frunză de salată verde şi amestec de condimente in stil italian.
English version:  http://trainingspot.ro/index.php/nutrispot/

Biscuiţi fără gluten

Ingrediente:

• 50 ml lapte vegetal
• 5 linguri ulei de cocos nerafinat
• 3linguri miere
• 10 linguri făină integrală de orez
• 5 linguri făină integrală de hrişcă
• 3 linguri pudră de cacao 
• esenţă de vanilie (aprox o linguriţă, depinde de concentraţie)
• 1 linguriţă bicarbonat de sodiu
• 2 linguri tărâţe de psyllium (puteţi sări peste)
• folosiţi aceeaşi lingură pentru măsurarea ingredientelor

Laptele,uleiul, mierea şi esenţa de vanilie se omogenizează într-un bol. Peste această compoziţie se adaugă treptat făina, praful de cacao,tărâţele şi bicarbonatul de sodiu. Se amestecă foarte bine.
Formaţi cu ajutorul mâinilor mici biluţe pe care le aşezaţi pe tava tapetată cu hârtie de copt, apoi apăsaţi uşor cu dosul palmei pentru a forma biscuiţi. Aluatul va fi destul de fragil, răbdare  multă!
Coaceţi la cuptor aproximativ 15 minute la 180 de grade cu aer circulant.
Încercaţi să răciţi biscuţii pe un grilaj, astfel vor deveni mai crocanţi.
For the english version of the recipes check out my website:
 http://trainingspot.ro/index.php/nutrispot/