Muffins cu quinoa şi ovăz

Ingrediente:

• 2 ouă
• 3 linguri zahăr brun
• 4 linguri ulei de cocos
• 50 ml apă sau lapte
• 5 linguri făină integrală
• 3 linguri făină de ovăz
• 1 linguriţă praf de copt
• 3-4 linguri quinoa fiartă după indicaţiile de pe ambalaj
• ciocolată neagră topită sau fulgi
• esenţă de vanilie

Se bat ouăle cu zahărul. Apoi se adaugă încet câte o  lingură de ulei de cocos. După ulei urmează făina, nu contează care, dar să fie adăugată încet, tot câte o lingură. Pe la jumătatea cantităţii de făină se adaugă şi apa călduţă. Quinoa şi ciocolata se lasă la sfârşit. Nu uitaţi de praful de copt deodată cu făina şi de esenţa de vanilie în prima etapă.

Pâine integrală în crustă de parmesan cu ou

Pâine în ou, pe scurt. Reţeta clasică de prăjeală în ulei nu îmi surâde, decât de câteva ori pe an. Aşa că am inventat ceva ce funcţionează pe termen lung şi se prepară repede.
Am bătut 2 ouă într-o farfurie adâncă, am adăugat un praf de sare şi aproximativ 2 linguri mari de parmesan ras. Am trecut prin această compoziţie 3 felii mari de pâine integrală pe ambele părţi, pe urmă le-am aşezat pe tava tapetată cu hârtie de copt şi le-am copt la 190 de grade cu aer circulant pentru aprox. 15 minute. Este necesar să le întoarceţi cu o furculiţă pe la jumătatea timpului.
Eu am servit pâinea la cină alături de o salată şi o jumătate de avocado. Am aruncat câte o felie de emmentaler pe fiecare bucată chiar după ce am scos tava din cuptor.

Biscuiţi cu ovăz

Ingrediente:

• 250 g făină integrală de secară
• 50 g făină integrală de grâu (prefer Sanovita pentru că este măcinată foarte fin)
• 50 de g fulgi de ovăz
• 150 g ulei de cocos nerafinat (există şi varianta fără miros şi gust de cocos, dacă nu vă place gustul)
• 3 linguri mari de miere
• 6 linguri de apă sau lapte (de vacă sau vegetal)
• esenţă de vanilie
• o linguriţă de scorţişoară
• puţină sare (un vârf de linguriţă)
• jumătate de plic de praf de copt sau o jumătate de linguriţă de bicarbonat de sodiu. Dacă puneţi prea mult agent de afânare riscaţi să nu iasă crocanţi.

Toate ingredientele uscate se amestecă într-un bol mare, inclusiv scorţişoara, sarea şi praful de copt. Într-un alt vas se amestecă mierea, uleiul de cocos, esenţa de vanilie şi apa. Acestea se omogenizează la baie de aburi sau la microunde dacă vă grăbiţi. Apa se adaugă la sfârşit. Se toarnă peste ingredientele uscate (amestecate în prealabil cu o spatulă) şi se amestecă foarte bine toată compoziţia. Din aluatul rezultat se iau cantităţi de mărimea unei nuci şi se aşează în tava de copt (pe hârtie) presând uşor cu palma astfel încât să arate ca nişte biscuiţi rotunzi :)
Dacă aveţi chef puteţi tăia pe urmă cu diverse forme, cum am făcut eu ultima dată. Data viitoare nu cred că îmi voi mai complica viaţa.
Se coc la 180 de grade aproximativ 12 minute cu aer circulant.
După calculele făcute rezultă aprox. 50 de kcal/ biscuit.
Se păstrează foarte bine într-o cutie cu capac până la 7 zile maxim.